Questão 1

A Doença Celíaca é uma doença do intestino delgado, caracterizada pela intolerância permanente ao glúten, seu tratamento, portanto consiste em sua eliminação da alimentação do portador por toda a vida. Dessa forma, no tratamento dietoterápico, assinale a alternativa que apresenta somente alimentos que podem ser consumidos por um paciente com Doença Celíaca:

A) Bolo simples, fubá, farinha de arroz.

B) Bife empanado, canjica e sagu.

C) Tapioca, farinha de milho e polvilho doce.

D) Macarrão, grão de bico e pipoca.

E) Arroz, feijão e macarrão.

Questão 2

A circunferência da cintura é um indicador que possibilita uma avaliação aproximada da gordura intra-abdominal, importante preditor de doenças metabólicas. Para tal, é necessário que o avaliador faça uma medida correta deste indicador. Nesse sentido, segundo orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), qual deve ser o ponto de marcação para uma aferição correta?

A) No ponto médio entre a borda inferior da última costela e o osso do quadril (crista ilíaca).

B) Na linha da cicatriz umbilical.

C) Na porção mais fina da cintura.

D) No ponto entre a região mamilar e a cicatriz umbilical.

E) No ponto médio entre a última costela e a cicatriz umbilical.

Questão 3

Quando a terapia nutricional enteral (TNE) é indicada?

A) Caso o paciente não tenha risco de desnutrição.

B) Quando a ingestão oral estiver adequada, provendo de um a dois quartos das necessidades nutricionais diárias.

C) Quando o trato digestório estiver total ou parcialmente funcionante.

D) Quando o trato digestório não estiver total ou parcialmente funcionante.

Questão 4

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE assinale a alternativa correta:

(A) É permitido a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional tais como refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares desde que essas bebidas sejam introduzidas no máximo uma vez por semana.

(B) Os cardápios devem ser elaborados pelo nutricionista e devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas, vale ressaltar que a presença de sucos a base de fruta não exclui a obrigatoriedade da presença de frutas in natura no cardápio.

(C) É vedada a aquisição de alimentos enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos, preparações semiprontas ou prontas para o consumo, ou alimentos concentrados.

(D) O teste de aceitabilidade é um importante fator para determinar a qualidade do serviço tem como parâmetro no mínimo de 90% para o resto ingesta e de 85% para a escala hedônica, porém o teste de aceitabilidade não é obrigatório para incluir um novo alimento no cardápio ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.

Questão 5

Existem diversas abordagens relacionadas ao tratamento da imagem corporal em pacientes com transtornos alimentares (TAs). Sobre essas abordagens, assinale a alternativa INCORRETA:

A) Incentivo à prática de exercícios voltados para melhorar a aptidão física.

B) Ensinar as pessoas a avaliar de forma mais crítica as imagens e mensagens propagadas na mídia.

C) Técnicas destinadas a aumentar a autoestima, como escrever listas citando os talentos e traços positivos de personalidade da pessoa;

D) A terapia de não exposição ao espelho vem sendo considerada uma técnica eficaz na modificação dos pensamentos negativos direcionados ao corpo, e pode ser executada por qualquer profissional, independente do tempo de experiência.

Questão 6

A qualidade nutricional das proteínas alimentares ainda depende de outros atributos, especialmente a sua digestibilidade. Com base nesta afirmativa, marque a alternativa correta.

( ) As proteínas de origem animal apresentam vantagem, dada a ausência de celulose e lignina em suas células.
( ) As proteínas de origem vegetal tem melhor digestbilidade, dada a ausência de fibras musculares.
( ) A formulação de refeições prevê a combinação de partes iguais de proteínas de origem animal e vegetal.

Questão 7

Algumas frutas se prestam melhor ao amadurecimento pós-coleta e podem ser mantidas a temperatura ambiente até a maturação, já outras exigem refrigeração imediata. Marque a alternativa que cita exemplos de frutas compatíveis com armazenamento à temperatura ambiente até o amadurecimento pleno.

Questão 8

É muito importante que o Nutricionista avalie e controle o consumo de insumos. Quando existe consumo menor do que o previsto e a antecipação no prazo de entrega de insumos, deve-se alertar porque o nível de estoque é

Questão 9

Sobre o controle das dislipidemias através da intervenção nutricional, podemos afirmar que:

A) O padrão alimentar não deve ser resgatado por meio do incentivo à alimentação saudável.

B) O paciente deve ser orientado sobre a seleção dos alimentos, o modo de preparo, a quantidade e as possíveis substituições alimentares.

C) A intervenção nutricional não deve ser a primeira medida não farmacológica a ser adotada no tratamento das dislipidemias.

D) O plano alimentar deve ser individualizado, mas não pode respeitar as preferências e hábitos do paciente.

Questão 10

Durante o envelhecimento são observadas muitas mudanças que podem impactar na alimentação e nutrição do idoso. Sobre isso, podemos afirmar que:

A) A perda dentária, o uso de dentaduras e a xerostomia podem causar dificuldades na mastigação e deglutição.

A diminuição da produção de saliva torna a alimentação mais prazerosa e mais fácil.

C) Dentes perdidos, soltos ou cariados ou dentaduras doloridas e mal ajustadas não são problemas comuns que dificultam a ingestão de alguns alimentos.

D) Pessoas com esses problemas bucais geralmente preferem alimentos duros de mastigar e evitam algumas opções nutricionalmente densas, como grãos integrais, frutas e vegetais frescos e carnes.

Tempo de simulado:

Questões Teóricas

Simulado Nutricionista – Questões Teóricas

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