Questão 1

Marque a opção INCORRETA sobre as regras que devem ser seguidas ao preparar alimentos.

a) Não misturar os alimentos crus e cozidos.

b) Cozinhar bem os alimentos.

c) Manter a cozinha limpa.

d) Lavar as mãos antes de cozinhar.

e) Fazer sempre mais que a quantia necessária para evitar que falte.

Questão 2

Marque a alternativa que não representa uma vantagem do porcionamento adequado:

a) É um meio eficiente de atender recomendações nutricionais.

b) Incremento dos riscos microbiológicos.

c) Agiliza e facilita o fornecimento de refeições.

d) Reduzir o desperdício de alimentos.

e) Evitar o excesso de alimentos no prato.

Questão 3

Assinale a alternativa que não contém uma medida de segurança a ser observada no ambiente da cozinha:

a) Não jogar abruptamente alimentos no óleo quente.

b) Não amolar facas.

c) Manter os cabos das panelas para dentro do fogão.

d) Usar luvas térmicas.

e) Não colocar objetos metálicos no micro-ondas.

Questão 4

Analise as afirmativas a seguir e marque a opção INCORRETA em relação às atitudes éticas no ambiente de trabalho.

a) Ações e comportamentos que visam criar um clima agradável e positivo dentro da empresa.

b) Respeito à hierarquia dentro da empresa.

c) Divulgação e participação de conhecimentos, apenas, com os superiores.

d) Educação e respeito entre os funcionários.

e) Coperação e atitudes que visam ajudar os colegas de trabalho.

Questão 5

Os alimentos utilizados nas merendas escolares devem ser armazenados em adequadas condições, sobretudo frescos e manipulados no dia de servi-los. Na etapa de sua manipulação, os responsáveis pelo seu preparo devem realizar os seguintes procedimentos, antes de manipulá-los.

I. Higienizar as mãos, lavando-as com sabão e água.
II. Conservar as unhas das mãos sempre curtas e limpas, sem esmalte.
III. Quando estiver manipulando alimento cru e for trabalhar com alimentos prontos para consumo, trocar as luvas descartáveis caso esteja utilizando-as.
IV. Higienizar bancadas de trabalho e utensílios entre uma atividade e outra.

Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.

Questão 6

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde ao nutriente essencial para a saúde dos olhos, pele e sistema imunológico, e também desempenha um papel fundamental na visão noturna:

Questão 7

Laura é uma cozinheira que valoriza ingredientes frescos e sazonais. Hoje, ela está preparando um prato saudável de vegetais. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde ao método de preparação dos alimentos que Laura escolherá para cozinhar os vegetais de maneira suave, mantendo seus nutrientes:

Questão 8

Marque a opção CORRETA que apresenta tipos de alimentos que estão na cadeia de alimentos não perecíveis.

Questão 9

Quanto à higienização de utensílios de cozinha em geral, assinale a alternativa que não representa uma atitude correta ou um produto inadequado:

a) Enxaguar com água corrente.

b) Deve ser feito semanalmente.

c) Deve ser feito antes e após o uso e sempre que necessário.

d) Retirar o excesso de resíduos.

e) Secar naturalmente.

Questão 10

São compostos orgânicos, cuja presença na alimentação é indispensável. São necessárias para o bom funcionamento do organismo:

A) As vitaminas.

B) Os lipídios.

C) As gorduras.

D) Os ácidos.

Tempo de simulado:

Questões Teóricas

Simulado Cozinheiro – Questões Objetivas

Mais populares