Questão 1

O que a merendeira deve fazer para garantir a limpeza e a higiene do ambiente de trabalho?

A ( ) Varrer diariamente o chão, mesmo durante o preparo dos alimentos, para manter o ambiente sempre limpo.

B ( ) Lavar as paredes com água e sabão semanalmente e passar pano úmido diariamente.

C ( ) Manter as latas e latões de lixo abertos e limpos diariamente.

D ( ) Manter os armários sempre abertos.

Questão 2

Qual o nome dado ao distúrbio que envolve excesso de gordura corporal, aumentando o risco de problemas de saúde?

Questão 3

Assinale a alternativa que apresenta uma atribuição do (a) merendeiro (a):

A) Elaborar o cardápio com base nos nutrientes necessários à alimentação infantil.

B) Fazer triagem nutricional das crianças.

C) Conservar a cozinha em boas condições de higiene e de trabalho, procedendo a limpeza dos utensílios.

D) Realizar a compra dos insumos e utensílios necessário na cozinha.

Questão 4

Os alimentos (frutas, legumes e verduras) que são consumidos crus, devem ser colocados na seguinte solução para higienização:

A) Álcool em gel.

B) Água bidestilada.

C) Clorexidina.

D) Solução Clorada (1 litro de água para 1 colher sopa de água sanitária própria para uso em alimentos).

Questão 5

Para que tenhamos uma alimentação saudável, é importante a ingestão diária de:

Questão 6

Os materiais presentes em uma cozinha podem ser classificados como de consumo e permanentes. Assinale a alternativa que apresenta um material permanente:

A) Gás de cozinha.

B) Farinha.

C) Café.

D) Mesa.

Questão 7

Questão 8

Assinale a alternativa que não apresenta uma atitude INCORRETA no ambiente de trabalho onde ocorre preparação de alimentos:

A) Espirrar, falar, cantar ou tossir sobre os alimentos.

B) Colocar o dedo na boca; nariz, olhos e ouvidos.

C) Enxugar o suor com as mãos, panos de prato, aventais ou uniformes.

D) Experimentar a comida com talher limpo e não devolvê- lo à panela sem prévia higienização.

Questão 9

Sobre a postura no trabalho para uma boa convivência, marque a alternativa correta.

a) Cumprimente aqueles com quem você quer ter uma boa convivência, com intimidades, tanto ao chegar quanto ao sair do local de trabalho, inclusive pelos corredores.

b) Em casos de reclamações do serviço, receba-as com tranquilidade. A melhor maneira de acalmar o reclamante, é pedir que esclareça bem o problema e dizer-lhe que está anotando tudo para encaminhar ao setor competente.

c) Trate as pessoas “importantes” pelo prenome quando não for seus íntimos, pois é uma regra valiosa de boa convivência.

d) Diante de alguém que chega no setor, devemos manter a conversa telefônica, e somente após o término da conversa nos dirigir ao recém-chegado: “Pois não, Sr.(a), em que posso ser útil?

Questão 10

Os alimentos que não oferecem riscos à saúde de quem o está consumindo, ou seja, o alimento sem riscos de contaminação e que obedecem normas na hora de sua fabricação é denominado de:

A) Alimento transgênero.

B) Alimento seguro.

C) Alimento do futuro.

D) Alimento inadequado.

Tempo de simulado:

Questões Teóricas

Simulado Merendeira – Conhecimentos Específicos

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