Questão 1

Assinale a alternativa que não apresenta gêneros alimentícios corrompidos, adulterados ou falsificados conforme o Decreto nº 693, de 26 de julho de 1994:

A) Gêneros alimentícios cujos componentes tenham sido, no todo ou em parte, substituídos por outros de qualidade inferior.

B) Gêneros alimentícios que tenham sido coloridos, revestidos, aromatizados ou adicionados de substâncias estranhas, com o fim de ocultar qualquer fraude ou alteração, ou lhes atribuir melhor qualidade do que aquela que realmente apresentem.

C) Gêneros alimentícios que se constituírem, no todo ou em parte, de produtos animais degenerados ou decompostos, ou de vegetais alterados ou deteriorados, e minerais alterados.

D) Gêneros alimentícios que tenham sofrido avaria ou prejuízo em sua pureza, composição ou caracteres organolépticos, por ação da temperatura, microrganismos, parasitas, sujidades, transporte inadequado, defeito de fabricação ou consequência, de outros agentes.

Questão 2

A Portaria Estadual nº 863/94 regulamenta o funcionamento dos institutos e/ou academias de Atividades Físicas. Um objetivo específico dessa norma é estabelecer

A) o horário de funcionamento das academias.

B) as modalidades de atividades físicas das academias.

C) os requisitos referentes a aspectos legais e físico-estruturais das academias.

D) a necessidade de os profissionais de nutrição possuírem registro no conselho da categoria.

Questão 3

Os assuntos concernentes à saúde da população regem-se pela Lei n.º 1328/2005. Toda pessoa que tenha domicílio, residência, ou realize atividades dentro da esfera das ações de competência da vigilância sanitária, está sujeita às determinações da presente Lei. O termo ''pessoa" para os efeitos desta Lei, refere-se:

a) Pessoa física de direito público ou privado.

b) O termo pessoa refere-se à pessoa física ou jurídica de direito público ou privado.

c) O termo pessoa refere-se à pessoa física ou jurídica de direito público exclusivamente.

d) Aquela pessoa que tem a obrigação de facilitar e acatar as inspeções de saúde.

Questão 4

Sobre os surtos de doenças de transmissão hídrica e alimentar, assinale a alternativa incorreta.

A) O surto de doenças de transmissão hídrica e alimentar é o evento em que duas ou mais pessoas apresentam sinais e sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e / ou água da mesma origem, exceto para botulismo e cólera, em que a identificação de apenas um caso já configura um surto.

B) O diagnóstico laboratorial é realizado mediante análises de amostras clínicas, bromatológicas e ambientais. Água e alimentos que apresentaram associação positiva com o surto são exemplos de tipos de amostras clínicas.

C) A etiologia da doença, muitas vezes, é difícil de ser estabelecida, pois os surtos comumente são produzidos por vários agentes etiológicos e se expressam por variadas manifestações clínicas.

D) A investigação deverá ser realizada pelas vigilâncias epidemiológica, sanitária, ambiental, laboratorial, atenção à saúde, com a participação, sempre que possível e necessária, de profissionais de outros setores da agricultura e pecuária e abastecimento.

Questão 5

Em relação ao vestuário, asseio pessoal, hábitos higiênicos dos manipuladores de alimentos, marque a alternativa INCORRETA:

(A) Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba.

(B) Os manipuladores não devem fumar, mas podem falar, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer e manipular dinheiro durante o desempenho das atividades.

(C) Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos.

(D) As roupas e os objetos pessoais dos manipuladores devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.

Questão 6

Uma das ações de Vigilância Epidemiológica é a investigação epidemiológica. Trata-se de um trabalho de campo, realizado a partir de casos notificados (clinicamente declarados ou suspeitos) e seus contatos, que tem por principais objetivos: identificar a fonte de infecção e o modo de transmissão; os grupos expostos a maior risco e os fatores de risco; bem como confirmar o diagnóstico e determinar as principais características epidemiológicas. O seu propósito final é orientar medidas de controle para impedir a ocorrência de novos casos. Dessa forma, resulta em um tipo de investigação epidemiológica que ocorre em conjunto com a Vigilância Sanitária:

A) surto alimentar em restaurante.

B) óbitos por acidente vascular cerebral.

C) notificação de acidentes com animais peçonhentos.

D) aumento da notificação de acidentes por causas externas.

Questão 7

A Vigilância sanitária integra a área da Saúde Coletiva. Assinale a alternativa INCORRETA em relação à vigilância sanitária.

A) No campo da saúde, a vigilância está relacionada às práticas de atenção e promoção da saúde dos cidadãos e aos mecanismos adotados para prevenção de doenças.

B) A atribuição da vigilância sanitária visa exclusivamente à fiscalização e o licenciamento de estabelecimentos e aplicação de penalidades e não a orientação e educação da população a respeito dos hábitos de saúde.

C) A vigilância sanitária pode atuar orientando e educando a população a respeito dos hábitos de saúde e também reprimindo e impedindo irregularidades, através do poder de polícia.

D) Compete à Vigilância Sanitária intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção, comercialização e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde.

Questão 8

Sobre a Investigação Epidemiológica de Casos e Epidemias, marque a alternativa INCORRETA:

(A) O seu propósito final da investigação epidemiológica é orientar medidas de controle para impedir a ocorrência de novos casos.

(B) Investigação epidemiológica é um trabalho de campo, realizado a partir de casos notificados (clinicamente declarados ou suspeitos) e seus contatos.

(C) Um dos objetivos da investigação epidemiológica é identificar os grupos expostos a maior risco e os fatores de risco.

(D) Não é objetivo da investigação epidemiológica identificar a fonte de infecção, nem o modo de transmissão.

Questão 9

De acordo com a Lei nº 1.070, de 5 de fevereiro de 1998, considera-se infração a desobediência ou a inobservância ao disposto nas normas legais regulamentares e outras que, por qualquer forma, se destinem à promoção, preservação e recuperação da saúde.
As infrações de natureza sanitária serão punidas administrativamente, sem prejuízos das sanções penais e civis cabíveis, com uma ou mais das penalidades seguintes, exceto:

A) Advertência.

B) Multa.

C) Cancelamento do Alvará de Autorização Sanitária de estabelecimento.

D) Suspensão da atividade profissional.

Questão 10

Leia as afirmativas a seguir sobre o que é endemias e marque a opção CORRETA.

a) É a ocorrência, em uma comunidade ou região, de casos de uma mesma doença, ultrapassando a incidência esperada.

b) É a ocorrência de determinada doença que acomete sistematicamente populações em espaços característicos e determinados, no decorrer de um longo período, e que mantém uma incidência relativamente constante, favorecendo variações cíclicas e sazonais.

c) Ocorre quando há uma nova cepa do vírus que causa a doença facilmente transmissível ao ser humano, contra a qual a maioria das pessoas não tem imunidade.

d) É um fenômeno que atinge grupos de indivíduos, provocando alterações no modo de vida.

e) É quando uma doença ultrapassa as fronteiras de uma nação, podendo espalhar-se por mais continentes ou por todo mundo, causando inúmeras mortes.

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Questões Teóricas

Simulado Fiscal Sanitário – Questões Teóricas

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