Questão 1

Assinale corretamente a função específica dos carboidratos na dieta humana.

A) Aumentar a resistência física.

B) Regular a pressão arterial.

C) Fortalecer ossos e dentes.

D) Fornecer energia rápida.

Questão 2

Em relação ao manejo de resíduos, assinale a alternativa correta.

a) A entrada de alimentos só pode ser a mesma que a saída dos resíduos se ocorrer em horários diferentes para evitar a contaminação cruzada.

b) A limpeza das lixeiras deve ser feita apenas quando não estiverem sendo utilizados sacos de lixo.

c) A higienização das lixeiras deve ser feita próxima ao local de produção de alimentos.

d) O lixo deve ser retirado sempre que estiver completamente cheio para evitar desperdício de sacos plásticos.

Questão 3

Assinale corretamente a prática que contribui para a higiene adequada na manipulação de alimentos.

A) Degelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas.

B) Utilizar a mesma tábua de corte para carne crua e vegetais.

C) Lavar frutas e verduras com água sem tratamento adequado.

D) Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus.

Questão 4

Assinale corretamente a função principal dos alimentos no organismo humano.

A) Aumentar a temperatura corporal.

B) Fornecer nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corpo.

C) Purificar o sangue.

D) Facilitar a comunicação entre as células.

Questão 5

O descongelamento seguro e livre de contaminação deve seguir o seguinte procedimento:

(A) O descongelamento deve ser feito lentamente, de modo a conservar a característica física do alimento.

(B) O descongelamento deve ser feito em temperatura ambiente de um dia para outro ou em banho-maria à temperatura superior.

(C) O descongelamento deve ser feito sob refrigeração (geladeira) ou, caso o alimento seja usado imediatamente, em forno micro-ondas.

(D) O descongelamento deve ser feito por partes dos alimentos, facilitando e acelerando o processo, evitando assim a contaminação deles

(E) O descongelamento deve ser feito de um dia para o outro em local pré-higienizado, em recipiente tampado e temperatura ambiente.

Questão 6

Assinale corretamente a prática que contribui para a limpeza adequada e conservação de objetos domésticos.

A) Armazenar utensílios de cozinha ainda úmidos em armários fechados.

B) Utilizar produtos de limpeza corrosivos em superfícies delicadas.

C) Lavar roupas brancas e coloridas juntas na máquina de lavar.

D) Secar corretamente ferramentas metálicas após o uso.

Questão 7

O acondicionamento de alimentos na câmara frigorífica deve respeitar as normas de boas práticas. procedimento correto é que as prateleiras de cima acondicionem os seguintes alimentos:

(A) Alimentos prontos para o consumo (como saladas higienizadas e sobremesas).

(B) Alimentos pré-preparados (como carnes temperadas).

(D) Carnes, leites, ovos e seus derivados.

(E) Alimentos sem preparo ou pré-preparo (como carnes e frangos recebidos e ainda não manipulados).

Questão 8

Para preparações fritas, o correto na reutilização do óleo de fritura é:

(A) utilizá-lo somente uma única vez.

(B) desprezá-lo quando tiver espirrando mais do que o habitual, evitando exceder a temperatura de 120°c.

(C) desprezá-lo quando apresentar escurecimento e alteração do cheiro, além de formação de fumaça e espuma durante a fritura.

(D) utilizá-lo apenas em três porções de fritura e sempre para o mesmo alimento.

(E) desprezá-lo ao escurecer ou após três porções de fritura, qual ocorrer antes.

Questão 9

Assinale corretamente uma prática que promove o reaproveitamento adequado de alimentos.

A) Deixar alimentos cozidos fora da geladeira por longos períodos.

B) Utilizar sobras de carne para preparar caldos ou sopas.

C) Armazenar produtos perecíveis em recipientes de plástico não apropriados.

D) Descartar cascas de frutas e vegetais no lixo comum.

Questão 10

Na área de manipulação de alimentos, alguns gêneros não devem ter contato a fim de se evitar uma contaminação. São eles:

(A) Alimentos doces e salgados.

(B) Alimentos resfriados e congelados.

(D) Alimentos industrializados e in noturo (como frutas)

(E) Alimentos abertos (sobras) e alimentos fechados.

Tempo de simulado:

Questões Teóricas

Simulado Copeira – Conhecimentos Específicos

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