Questão 1

A legislação sobre Equipamentos de Proteção Individual (EPI) estabelece que o seu fornecimento deve ser:

(A) de responsabilidade do empregador (empresa) em forma de empréstimo, no qual o empregado tem seu valor descontado no ato demissional.

(B) de obrigatoriedade do empregador (empresa), de forma gratuita e contendo o certificado de aprovação emitido pelo Ministério do Trabalho e emprego.

(C) de obrigatoriedade do empregado (funcionário), que deve receber a lista dos EPIs necessários no ato da contratação e se apresentar no local de trabalho devidamente uniformizado.

(D) de responsabilidade do empregado (funcionário), que é diretamente responsável por sua segurança, sabendo de suas condições de trabalho e tipo de atividade.

(E) de obrigatoriedade do empregador (empresa) que tem a opção de partilhar os custos dos EPIs com o empregado (empregador), desde que eles possuam o certificado de aprovação emitido pelo Ministério do Trabalho e Emprego.

Questão 2

Nós todos trazemos em nossa boca, mãos, nariz ou sobre a pele as bactérias causadoras de doenças que podem se levadas ao alimento. Por isso, a importância da adequada higiene pessoal. A frequência correta para a lavagem das mãos na UAN é:

(A) Após manipular alimentos crus ou não higienizados; após 10 minutos na mesma atividade; antes de deixar o trabalho.

(B) Antes de iniciar e após deixar o trabalho; após cumprimentar pessoas, após manipular alimentos prontos para o consumo.

(D) Após 10 minutos na mesma atividade; após manipular alimentos prontos para o consumo; após fumar.

(E) Ao chegar ao trabalho; após fumar; ao usar o banheiro; ao trocar de atividade; ao usar utensílios e materiais de limpeza.

Questão 3

Com relação ao armazenamento de alimentos na cozinha, é correto afirmar que:

a) O armazenamento em temperatura controlada destina-se aos alimentos não perecíveis, porque estes se deterioram mais rapidamente.

b) Para o armazenamento de alimentos que precisam de temperatura controlada, sob refrigeração e congelamento, não há necessidade de separá-los e a temperatura do equipamento pode ser regulada de acordo com o alimento que necessitar da maior temperatura.

c) Os alimentos que são armazenados em temperatura ambiente também são denominados alimentos não perecíveis.

d) Os alimentos que devem ser armazenados empilhados não precisam seguir nenhuma quantidade específica para o empilhamento, apenas o que for suficiente para não cair.

Questão 4

Assinale corretamente uma prática que promove o reaproveitamento adequado de alimentos.

A) Deixar alimentos cozidos fora da geladeira por longos períodos.

B) Utilizar sobras de carne para preparar caldos ou sopas.

C) Armazenar produtos perecíveis em recipientes de plástico não apropriados.

D) Descartar cascas de frutas e vegetais no lixo comum.

Questão 5

Assinale corretamente a prática que contribui para a prevenção de contaminação e doenças veiculadas por alimentos.

A) Descongelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas.

B) Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus.

C) Lavar carne crua antes de prepará-la.

D) Utilizar tábuas e utensílios separados para alimentos crus e cozidos.

Questão 6

Assinale corretamente a função específica dos carboidratos na dieta humana.

A) Aumentar a resistência física.

B) Regular a pressão arterial.

C) Fortalecer ossos e dentes.

D) Fornecer energia rápida.

Questão 7

Assinale corretamente a prática que contribui para a limpeza adequada e conservação de objetos domésticos.

A) Armazenar utensílios de cozinha ainda úmidos em armários fechados.

B) Utilizar produtos de limpeza corrosivos em superfícies delicadas.

C) Lavar roupas brancas e coloridas juntas na máquina de lavar.

D) Secar corretamente ferramentas metálicas após o uso.

Questão 8

Na área de manipulação de alimentos, alguns gêneros não devem ter contato a fim de se evitar uma contaminação. São eles:

(A) Alimentos doces e salgados.

(B) Alimentos resfriados e congelados.

(D) Alimentos industrializados e in noturo (como frutas)

(E) Alimentos abertos (sobras) e alimentos fechados.

Questão 9

Assinale corretamente uma prática correta na manipulação da dieta enteral.

A) Administrar a fórmula enteral em temperatura ambiente.

B) Utilizar utensílios domésticos para medir a quantidade de fórmula enteral.

C) Aquecer a fórmula enteral no micro-ondas antes da administração.

D) Armazenar a fórmula enteral aberta por mais de 48 horas na geladeira.

Questão 10

Um bom relacionamento interpessoal leva ao sucesso no trabalho em equipe. A mais importante competência para alcançar esse sucesso é:

(A) a compreensão, pois todos nós temos problemas pessoais.

(B) o autoconhecimento, pois por meio dele estabelecemos melhores relacionamentos num processo contínuo de aprendizagem.

(D) a calma, pois evitamos desentendimentos desnecessários.

(E) a autocrítica, pois precisamos diagnosticar nossos erros.

Tempo de simulado:

Questões Teóricas

Simulado Copeira – Conhecimentos Específicos

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