Questão 1

A higienização das mãos deve seguir os seguintes passos:

A) molhar as mãos; ensaboá-las por 20 a 30 segundos; enxaguá-las bem; secá-las com papel toalha; fazer antissepsia com álcool em gel 80% ou outro produto permitido.

B) molhar as mãos e os antebraços; ensaboá-los por 05 a 10 segundos; enxaguar bem as mãos e os antebraços; secar as mãos com toalha de pano; fazer antissepsia com álcool em gel 95% ou outro produto permitido.

C) molhar as mãos e os antebraços; ensaboá-los por 15 a 20 segundos; enxaguar bem as mãos e os antebraços; secar as mãos com papel toalha; fazer antissepsia com álcool em gel 70% ou outro produto permitido.

D) molhar as mãos; ensaboá-las por 30 a 50 segundos; enxaguá-las bem; secá-las com toalha de pano; fazer antissepsia com álcool em gel 65% ou outro produto permitido.

Questão 2

NÃO fazem divisa com o Brasil os seguintes países:

Questão 3

Escreva V quando a sentença for verdadeira e F quando for falsa.

( ) Os sucos de frutas devem ser consumidos logo após seu preparo, pois a ação do ar e da luz altera seu valor nutritivo.
( ) Para adicionar sabor e reduzir o uso de gordura e sal pode-se utilizar condimentos como alho, pimenta, gengibre e cebolinha.
( ) No preparo de alimentos, não é recomendada a retirada das gorduras mais visíveis da carne e a remoção das peles de aves e peixes.
( ) Com a água de cozimento de verduras e legumes pode-se preparar outros pratos, como risotos, sopas e feijão.

A sequência correta está em:

A) V, F, F, V.

B) V, V, F, V.

C) F, V, F, V.

D) F, F, V, F.

Questão 4

Os principais objetivos das indústrias são reduzir os custos e aumentar a produtividade. A partir desses objetivos, além de outros, são definidos locais para instalação de indústrias. Entre esses fatores NÃO se inclui:

A) concentração de mão de obra.

B) proximidade de matérias primas.

C) acessibilidade aos meios de transporte.

D) acessibilidade às fontes de energia.

E) programa governamental de estatização.

Questão 5

Na atualidade, muito se fala sobre Globalização. Sobre o assunto, analise as afirmativas que se seguem:

I. No momento em que as economias nacionais se enfraquecem, o mercado global assume maior importância.
II. A Internet e o sistema financeiro internacional representam dois importantes símbolos da globalização.
III. As economias nacionais estão se desnacionalizando em ritmo acelerado.
IV. Um dos aspectos mais importantes da globalização é a expansão do pequeno comércio.

Assinale a alternativa que mostra as afirmativas certas:

Questão 6

Questão 7

A lavagem das mãos é uma prática necessária ao manipulador de alimentos e deve ocorrer:

A) quando ele iniciar um novo serviço ou trocar de atividade.

B) somente após ele usar o banheiro.

C) antes de ele manusear o dinheiro.

D) apenas uma vez ao dia.

Questão 8

Para melhorar a absorção do ferro dos alimentos ricos nesse nutriente, é importante que no plano alimentar sejam também oferecidos alimentos ricos em vitamina C. São fontes de ferro:

A) laranja.

B) arroz.

C) fígado.

D) melancia.

Questão 9

Para a distribuição de alimentos quentes, alguns cuidados devem ser realizados, tais como:

1- aumentar ao máximo o tempo entre o final do preparo e a distribuição.
2- manter o alimento sempre bem quente.
3- preparar somente a quantidade necessária, para evitar sobras.

O correto está apenas em:

A) 2.

B) 1 e 2.

C) 1 e 3.

D) 2 e 3.

Questão 10

Perigo é tudo aquilo que pode causar algum mal à saúde da pessoa. No caso dos alimentos, o perigo pode ser de origem:

A) física, química e biológica.

B) biológica, acidental e física.

C) química, provocada e biológica.

D) biológica, grave e química.

Tempo de simulado:

Questões Teóricas

Simulado Auxiliar de Cozinha – Questões Taóoricas

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